KesKonMangeCeSoir

Ingrédients:
- 400 g de blanc de poulet haché ou mixé
- 1 oignon haché
- 2 brins de ciboule
- 200 g de riz,de préfrence gluant ou rond
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine de tapioca (ou maïzéna)

POur la sauce:
- 2/3 verre de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de saké (ou de vin blanc)
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation de la sauce Yakitori:
Dans une casserole versez le saké, la sauce soja et le sucre; portez à ébullition, laissez réduire aux 2/3 et laissez refroidir (se conserve très bien au frigo)

POur les brochettes de boulettes au poulet:
-Mélangez l'oignon mixé et le poulet mixé.
- Ajoutez le riz, les oeufs, la farine, le sucre et la sauce soja. Mélangez avec une cuillère en bois.
- Avec les mains, prélevez une portion de la préparation et formez des boulettes.
- faire bouillir les boulettes dans l'eau pendant 10 minutes.
- Prenez une pique à brochette et enfilez-y trois boulettes, passez la dans la sauce Yakitori puis au grill. Vous pouvez recommencer le nappage des brochettes avec la sauce trois fois de suite entre chaque passage au grill.

Bon ap ;)

 

cuisses de poulet, vinaigre (balsamique, xérès moitié-moitié) ail,oignons, champignons, crème fraîche,vin blanc.

 

Faire mariner les cuisses de poulet dans les vinaigres 3h. Les faire revenir dans de l'huile puis les réserver. Faire revenir les oignons, puis ajouter l'ail quasiment à la fin. Déglacer avec le vinaigre de la marinade. Remettre les cuisses et laisser cuire 20 minutes. Mettre du vin blanc jusqu'à tout recouvrir. Ajouter du fond de volaille et laisser à nouveau cuire 20 minutes. Retirer les cuisses, lier avec un pot de crème fraîche et ajouter les champignons. Laisser réduire, remttre les cuisses au final.

Bon ap

ingrédients pour 4 personnes:

2 avocats mûrs à point, 2 oeufs durs, un oignon, une boîte de thon.

Tention ça se complique... Mixer les oignons, en continue, ajouter les oeufs, le thon et enfin les avocats (heum dois-je préciser sans la peau ni le noyau..?lol)

Dresser dans des ramequins, servir bien frais

Bon ap

 

En fait rien à voir avec le poulet Korma d'origine... qui vient des Iles et dont 95% des ingrédients sont quasiment introuvables dans ma cambrouse! Mais j'ai gardé le nom, j'aime bien lol

Des morceaux de poulet, peu importe (d'ailleurs cette sauce convient à toute viande blanche), du cumin, du coulis de tomates et un yaourt nature.

Faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'une croûte se forme, les réserver, verser 2 c à café de cumin, laisser chauffer un peu puis verser le coulis de tomates. Remettre les morceaux de viande, laisser mijoter 1/2 heure puis quand c'est prêt ajouter le yaourt.

Bon ap

Pour 1 kg de pâté:

-500 gr de foie de porc, de volaille ou les 2 mélangés (perso j'ai une préférence pour la volaille, c'est moins sec)

-500 gr de gorge de porc

-2 échalotes (ou du  poireau, c'est bon aussi)

-10 gr de sel

-2 gr de poivre

-2 gr de 4 épices (incontournable!! c'est un mélange de poivre, de canelle, de muscade et de clou de girofle)

2 oeufs

 

Hacher très fin le foie et les échalotes, puis plus gros la gorge. Sortir ses bagues et malaxer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une "chose" homogène.

Ensuite soit vous faites une terrine au four t° 6 (180°) 2h au bain marie, soit vous faites stériliser. On conseille de stériliser pendant 2h, je trouve que c'est trop, c'est tout sec après, beurk. Je ne fais stériliser que 20 mn. A vous de voir.

Petites variantes: si vous faites des bocaux de 200 gr, vous pouvez rajouter dans certains 1 c à café d'ail en poudre, dans d'autres 1 c à café de piment d'Espelette, des cèpes, des girolles... c'est sans fin et ça se mange sans faim ;)

Bon ap!

ingrédients: Pommes de terre, lardons fumés, oignon, thym, laurier, sel, poivre, 1/2 verre d'eau (notez que je ne donne pas les quantités vu que je suis grande bouche et que j'ai toujours tendance à en faire pour un régiment..mais une moyenne de 5 belles pommes de terre,200 gr de lardons et un bel oignon devrait faire l'affaire pour 2.Ah ben si en fait je donne les quantités mdr)

Dans une cocotte en fonte, faire dorer les pommes de terre, laisser accrocher un peu, c'est bon quand ça colle au fond lol. Rajouter les lardons et l'oignon émincé, laisser encore dorer un peu puis ajouter le 1/2 verre d'eau, les herbes, le gros sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que que les pommes de terre soient fondantes.

S'accommode avec tout type de viande

Bon ap

 

Pour la cuisson des pommes de terre, si vous avez une bonne braise et du temps pourquoi ne pas les faire au barbecue...mais c'est rare donc j'opte pour le four personnellement. Il faut des grosses pommes de terre et si vraiment vous êtes préssés, les faire précuire 10 minutes dans de l'eau, mais ça gâche un peu le goût tout de même. Sinon les enrouler dans du papier d'alu, les mettre au four à 180-200° pendant 1/2 heure, vérifier la cuisson en plantant un couteau direct dans une (eh oui faut savoir faire des sacrifices des fois, mais elle souffrira pas promis)

Pour la sauce maintenant: une plaque de 250 gr de beurre 1/2 sel(pr&alablement ramolli),3 ou 4 échalotes hachées, un bon quart d'une botte de persil,une bonne fourchette et allez zou mélangez moi tout ça!!

Une fente au couteau dans le papier d'alu, on écarte légèrment en appuyant sur les côtés,une bonne cuillère à café de sauce et y a plus qu'à faire péter la côte à l'os qui va avec ;)

Bon ap

 

Allez, au risque de me faire haïr par la moitié de la Savoie,voilà comment je prépare ma tartiflette...

ingrédients: pommes de terre, lardons fumés, oignons, vin blanc et bien sûr un bon gros reblochon qui pue bien!!

Faire revenir les lardons et le ou les oignons, les étaler dans un plat à four, ajouter les pommes de terre coupées en dés, puis 1/2 verre de vin blanc et enfin le reblochon tranché. Enfourner th 6, 30 bonnes minutes.

Bon ap

 

Rien ne vaut un bon apéro entre amis! Après à vous de savoir si vous voulez passer un peu de temps la veille ou l'après midi même dans la cuisine ou si vous voulez faire un apéro succint et passer le reste de la soirée dans la cuisine...perso je prends la 1ère option :)

Certains parleront "d'apéritif dinatoire" moi je dit un bon moment entre potes autour d'un verre sans se prendre le chou!

Je vais donner pêle-mêle des trucs simples, rapides, d'autres un peu plus longs mais rien de bien compliqué. Halte à la cacahuète qui file la gerbe!

Tout d'abord je sais que je me répète mais évitons les toasts au pain de mie, c'est écoeurant, rien ne vaut du pain et si vous êtes sages, votre boulanger peut même le trancher pour vous.Mais ok j'avoue que des fois, prise par l'urgence (et surtout la fleme..) des minis toasts tout prêts...rooo pourquoi pas.

1ère recette,ma préférée forcément ;)

 

ingrédients: une darne de saumon,200 gr de saumon fumé,100 gr de beurre doux, 100 gr de St Môret

Faire cuire la darne dans un court bouillon (y a des cubes tout pret en supermarché,la classe ^^)

Mixer la darne (en ayant sorti la peau, les arêtes et tout le vilain marron bien sûr) avec le saumon fumé

Mélanger le St Môret et le beurre (ah oui faut le sortir du frigo un peu avant c'est plus commodeuuuuu) attention aux grumeaux, c'est la partie la plus chiante!!

Mélanger le tout, remettre au frigo et tartiner sur des tranches fines de pain (une petite préférence pour le pain au sésame..rooo comment c'est trop bon!!)

Si vous n'avez pas 15 invités, vous pouvez congeler les rillettes sans soucis, ça n'altère en rien le goût

 

ingrédients: une ou deux endives (suivant leur taille) une boite de thon, un boursin, le jus d'un citron (ou la moitié d'une bouteille de jus de citron pour les plus malins...lol)

Ecraser le thon à la fourchette, avec le boursin (ou autre sous-marque peu importe sauf qu'il faudra mettre moins de citron parce que les autres marques sont moins épaisses que le boursin) et le jus de citron

Effeuiller les endives et remplir les feuilles.

Vous pouvez remplacer les endives par des petits champignons frais (sans la queue bien sûr) et même ne mettre que du boursin dans les champignons...ça le fait aussi

 

ingrédients: pommes de terre, poivrons, oeufs (ah bon?lol)

faire dorer les pommes de terre puis les poivrons dans une poêle assez petite et haute (à moins ce que vous vouliez utiliser 2 poêles..hum vous, vous avez un bon lave vaisselle ou une femme de ménage!mdrrrr)

Ajouter les oeufs battus en omelette,poivrés(bien, faut que ça soit relevé tout de même) et salés bien sûr.

Laisser refroidir gentiment dans la poêle (et non, pas d'omelette baveuse ce coup-ci!)

Démouler délicatement et après un passage au frigo,couper en dés

Petites variantes: Vous pouvez rajouter plein de choses: lardons, oignons,herbes (sauge-excellent- ciboulette,persil,thym...) et même ne faire une omelette qu'aux herbes, c'est divin!!

 

ingrédients: un pot de crème d'oursin (je sais plus trop comment ça s'appelle exactement mais vous trouverez ça au rayon des saumons fumés...) la moitié d'un pot de fromage "les recettes de la mère loïk", un pot d'oeufs de saumon (et pas de cabillau, pouah trop salé!) et des toasts bien sûr

Mélanger la crème d'oursin et le fromage, tartiner sur les toasts, rajouter quelques oeufs de saumon par toasts et si vous voulez vraiment vous la péter, décorer avec un ptit brin d'aneth

 

ingrédients: 500 gr de viande de boeuf hachée, 100 gr de chair à saucisse, 2 gousses d'ail, 2oignons, 2 tomates pelées (vous embêtez pas, prenez les déjà pelées!!)30 gr de chapelure, 50 gr d'emmental râpé, 1 oeuf, 1 bouquet de persil, 1 filet d'huile d'olive... et mettez y les mains!!

En fait je vais faire court, vous mixez l'oignon, l'ail, le persil, les tomates pelées, vous mélangez le tout avec les viandes, l'oeuf, la chapelure,le râpé. Une fois le pâté obtenu, vous huilez un moule à cake, vous versez l'appareil (le résultat de votre dur labeur quoi...), vous arrosez d'huile d'olive, vous recouvrez le tout de papier sulfurisé et vous enfournez 50 mn à thermostat 6 (180°)

une fois que c'est froid, y a plus qu'à couper en dés

 

Une fois rajoutés à ça les toasts aux oeufs de loempe, au saucisson, aux asperges, au cocombre, des ptits radis, (et arrêtez de vous prendre la tête à beurrer les toasts,ils se cassent tout le temps c'est pénible, une minuscule couche de mayo et le tour est joué ;) )des carottes et choux fleurs avec une sauce moitié mayo, moitié ketchup me dites pas que vous allez me sortir les cacahuètes..? Eh ben si!! Sans oublier les noix de cajou, les pistaches, les chips et j'en passe!!

Allez bon apéro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ah ben oui j'ai parlé de magrets séchés donc forcément on en arrive là!!

Deux options s'offrent à vous: soit vous faites tout vous même (comme moi) soit vous achetez tout déjà prêt et vous avez juste à vous baffrer(ce qui n'est pas si mal lol)

Donc les ingrédients:

-des cuisses de canard confites

-des gésiers confits

-des lardons grillés ou confits (ah quand on aime la graisse...)

-les fameux magrets séchés en tranches fines

-des tranches de foie gras (en option suivant l'apétit mais par pitié arrêtez de les manger avec du pain de mie pouha!! rien ne vaut du bon pain -grillé ou pas-)

-des pignons de pin

-de la salade verte

-en option, tout ce qui n'a rien à faire là mais que certains aiment (no comment) des quarts de tomate,du maïs...

Pour l'assaisonnement de la salade verte, faites le avant même de dresser les assiettes, huile de tournesol, vinaigre de vin et une petite touche perso, de la moutarde à l'ancienne, hum les ptis grains qui croquent sous la dent...

bon ap

Vous avez 10 minutes?

ok c'est parfait, faut arrêter d'acheter du magret séché 4€ les 10 tranches qui calent même pas une dent creuse!!

Donc vous prenez un magret,vous le recouvrez de gros sel pendant 24 heures, ensuite vous le débarrassez de tout le sel (quite à le passer sous l'eau si vous n'êtes pas doués...mais faut chécher après lol). Vous badigeonnez le côté viande de poivre (si vous avez vous pouvez rajouter du 4 épices miam) puis il faut trouver une grosse aiguille pour passer la ficelle à roti en travers du magret et faire sécher 8 à 10 jours, le plus dur étant de trouver un endroit où le pendre sachant que la graisse coule.

A déguster à l'apéro ou dans une bonne salade landaise, mais ça c'est une autre histoire...

bon ap 

Il y a autant de recettes de poivrons grillés que de pays méditerranéens,que de régions dans ces pays et que de femmes dans ces régions...Alors je vous donne ma préférée et ses variantes (pfiou j'ai pas fini!!mdr)

Tout d'abord le choix des poivrons... Les verts sont un peu amers, les jaunes sont bons mais très épais donc plus longs à cuire, les rouges sont parfaits!! Et le mélange des trois est divin :) 

Ensuite il y a la cuisson. La meilleure est bien sûr au barbecue (et pas l'électrique,ça c'est bon pour mon balcon et encore), on peut les faire au four (ce que je teste ce soir...) et la meilleure technique est de commencer avec le grill 10 minutes et de finir 10 minutes à 200°C, en les ayant préalablement coupés en 2 et épépinés

Ensuite il faut mettre les poivrons dans un sac plastique et les laisser tiédir, la peau se sortira facilement.Les couper en lamelles,arroser d'huile d'olive (non ça ne se discute pas ça!!) puis vinaigre de vin ou balsamique, du sel.Perso je rajoute un oignon rouge et je laisse reposer tant que j'arrive à ne pas baver partout...

Pour les variantes vous pouvez remplacer l'oignon par de l'ail et/ou ajouter un concassé de tomates et pour les plus fous du tabasco

Bon ap

ps:vous pouvez congeler les poivrons une fois pelés ou les conserver dans l'huile d'olive (comme ça on profite d'une promo ou on consacre une journée à ça une fois pour toutes et on peut savourer tout l'hiver ;) )

Au lieu de raconter mes mémoires dont tout le monde se fout, je me suis dit "mais qu'apprécie-t-on le plus chez moi, mis à part mon charme, mon humour, mon esprit..." Ben c'est la bouffe y a pas à tortiller!! Alors pourquoi ne pas partager les recettes piquées à ma mère, à mon ex-patron (traiteur de son état) et toutes celles que j'ai inventées, modifiées (parce qu'il faut bien avouer qu'il manque toujours un ingrédient INDISPENSABLE dans ces satanées recettes de livre, ou un truc qu'on aime pas, ou autre) 

Donc voilà petit blog dédié à ce que j'aime le plus, faire à manger, faire manger et manger :p

Je ne manquerai bien sur pas de rajouter des tonnes de commentaires, de variantes et autres critiques...

Bon ap